Piščanec na žaru z bogato romesco omako

1. Priprava marinade in mariniranje piščanca

V manjši skledi zmešamo vse sestavine za marinado. Piščančje prsi na gladki strani rahlo zarežemo diagonalno (3–4 zareze na vsaki strani, približno 0,5 cm globoko). To bo omogočilo boljšo absorpcijo okusa in enakomernejše pečenje.
Meso položimo v skledo, prelijemo z marinado in dobro premešamo, da se enakomerno obloži. Pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro (idealno 4–8 ur za intenzivnejši okus).

👉 Nasvet: Če se vam mudi, lahko piščanca marinirate le 30 minut, vendar bo daljše mariniranje dalo boljši okus.

2. Priprava romesco omake

Pečenje paprike in paradižnika:
Žar segrejemo na srednje visoko temperaturo (200–250°C). Celo papriko in paradižnika položimo na rešetko in pečemo približno 15–20 minut, dokler lupina ne počrni. Paprike vsake 5 minut obrnemo.

📌 Trik: Pečeno papriko damo v skledo in jo pokrijemo s folijo ali krožnikom. Počakamo 10 minut – para bo zmehčala kožo, zato jo bomo lažje odstranili.

Priprava omake:
Papriki olupimo in odstranimo peclje ter semena. Paradižnik olupimo. Vse skupaj damo v sekljalnik ali blender, dodamo preostale sestavine za omako in zmešamo do gladkega. Med mešanjem počasi prilivamo oljčno olje, da dobimo kremasto teksturo. Po okusu solimo in popramo.

👉 Nasvet: Če želite bolj intenziven okus, lahko mandlje pred mešanjem rahlo popražite v suhi ponvi.

3. Peka piščanca na žaru

Žar segrejemo na srednjo temperaturo (180–220°C). Rešetko premažemo z oljem, da se meso ne prime.

Piščančje prsi položimo gladko stranjo navzdol in pečemo 4–6 minut (pokrit žar). Obrnemo in pečemo še 4–6 minut, dokler notranja temperatura ne doseže 75°C.

📌 Trik: Če želite lepo zapečene rešetke, piščanca ne obračajte prepogosto. Najprej naj se lepo zapeče na eni strani, nato ga obrnite.

Piščanca odstavimo in pustimo počivati 3–5 minut, da se sokovi enakomerno razporedijo po mesu.

4. Serviranje

Piščanca postrežemo s toplo romesco omako, dodamo rezine limone in po želji še svežo baziliko ali peteršilj.

👉 Ideja za prilogo: Odlično se poda k pečenemu krompirju, žaru pečeni zelenjavi ali sveži solati.

Dober tek! 😍🔥