Alergeni v naših receptih
Pri vsakem receptu so alergeni navedeni z besedami (npr. Alergeni: gluten, mleko), takoj pod sestavinami. Upoštevamo 14 alergenov iz Priloge II Uredbe (EU) št. 1169/2011:
- Gluten – žita, ki vsebujejo gluten (pšenica, pira, kamut, rž, ječmen, oves) in izdelki iz njih
- Raki in izdelki iz njih (npr. kozice, rakci)
- Jajca in izdelki iz njih (npr. majoneza)
- Ribe in izdelki iz njih (tudi sardoni in Worcestershire omaka)
- Arašidi in izdelki iz njih
- Soja in izdelki iz nje (npr. sojina omaka, sojin lecitin)
- Mleko in mlečni izdelki, vključno z laktozo (maslo, smetana, sir, pinjenec)
- Oreški – mandlji, lešniki, orehi, indijski oreščki, pekan, brazilski oreščki, pistacije, makadamija
- Zelena in izdelki iz nje (pogosto v jušnih osnovah)
- Gorčica in izdelki iz nje
- Sezam – sezamovo seme in olje
- Žveplov dioksid in sulfiti nad 10 mg/kg ali 10 mg/l (npr. vino, vinski in balzamični kis)
- Volčji bob in izdelki iz njega
- Mehkužci in izdelki iz njih (npr. hobotnica, školjke, lignji)
Kadar je alergen odvisen od kupljenega izdelka (BBQ omaka, glazura, jušna osnova), je to napisano pri receptu – preverite deklaracijo izdelka, ki ga uporabite.
Podatki o alergenih so informativni in pripravljeni po sestavinah recepta. Vedno preverite deklaracijo uporabljenih izdelkov. Za morebitne napake ne odgovarjamo.
S 13. decembrom 2014 se prične uporabljati Uredba (EU) št. 1169/2011 o zagotavljanju informacij potrošnikom, spremembah uredb (ES) št. 1924/2006 in (ES) št. 1925/2006 Evropskega parlamenta in Sveta ter razveljavitvi Direktive Komisije 87/250/EGS, Direktive Sveta 90/496/EGS, Direktive Komisije 1999/10/ES, Direktive 2000/13/ES Evropskega parlamenta in Sveta, direktiv Komisije 2002/67/ES in 2008/5/ES in Uredbe Komisije (ES) št. 608/2004 (v nadaljevanju Uredba 1169/2011).
Navedena uredba v 44. členu določa, da so podatki o alergenih, kadar so ti prisotni v končnem proizvodu, obvezni tudi za nepredpakirana živila ponujena za prodajo končnemu potrošniku. Seznam sestavin ali proizvodov, ki povzročajo alergije ali preobčutljivosti (t.i. alergeni) so navedeni v Prilogi II Uredbe 1169/2011. Države članice so lahko na podlagi določb 44. člena navedene uredbe preko nacionalne zakonodaje določile način označevanja alergenov v nepredpakiranih živilih. Naša država je pri tem upoštevala v preambuli Uredbe 1169/2011 navedeno dejstvo, da je pomembno zagotoviti informacijo o alergenih tako, da lahko potrošniki, ki imajo alergijo ali preobčutljivost na hrano, na podlagi prejetih informacij sprejmejo varno odločitev zase. Z upoštevanjem navedenega je bilo s 3. členom Uredbe o izvajanju uredbe (EU) o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom določeno, da morajo biti alergeni v živilih, ki se prodajajo v obratih javne prehrane, navedeni na najmanj enem od mest, kjer je predstavljena ponudba jedi (npr. jedilni list, pano, ekran, itd). Pri predstavitvi podatkov o alergenih v obratih javne prehrane je potrebno upoštevati še določbe 13. Člena Uredbe 1169/2011, in sicer, da morajo biti označeni na dobro vidnem mestu tako, da so zlahka vidni, jasno čitljivi in neizbrisni ter določbe 21. člena, ki v drugem odstavku navaja, da navedba alergenov vključuje besedo »vsebuje«, besedi pa sledi ime alergena.
V skladu z okrožnico ministrstva za kmetijstvo in okolje, bo tudi naša spletna trgovina oblikovala recepte skladno z navodili označevanja.
