Sladko-pikantna svinjska rebrca

1. Priprava rebrc:

Svinjska rebrca očistite in odstranite odvečno maščobo. Če je potrebno, odstranite srebrno opno na hrbtni strani rebrc za boljše pečenje.Rebrca premažite z oljčnim oljem in jih enakomerno natrite s suho mešanico začimb (rjavi sladkor, dimljena paprika, mleti črni poper, čili v prahu, česen v prahu, sol in po želji kajenski poper). Pustite jih počivati 30 minut na sobni temperaturi ali jih marinirajte v hladilniku za nekaj ur (ali čez noč) za še bolj intenziven okus.

2. Priprava žara:

Segrejte žar na srednje nizko temperaturo (približno 120–140°C). Uporabite posredno metodo peke, kar pomeni, da rebrca ne bodo direktno nad ognjem, ampak bodo počasi pečena ob strani, kar omogoča, da postanejo mehka in sočna.

3. Peka rebrc:

Položite rebrca na žar, stran z mesom navzgor. Pecite jih počasi, približno 2–3 ure, dokler niso mehka in rahlo odstopajo od kosti. Rebrca med peko občasno preverjajte in jih po potrebi prestavljajte, da se enakomerno pečejo.

4. Premazovanje z BBQ omako:

Ko so rebrca skoraj pečena, jih začnite premazovati z BBQ omako vsakih 10–15 minut. Nadaljujte s premazovanjem še dodatnih 30 minut, da omaka karamelizira in ustvari slasten lepljiv premaz.

5. Postrežba:

Rebrca vzemite z žara in jih pustite počivati 10 minut, preden jih narežete. Postrezite jih z dodatno BBQ omako ali poljubno prilogo, kot so pečeni krompir ali koruza na žaru.