Dimljena božična šunka z bučnim pirejem

Razsoljevanje: Če je šunka zelo slana, jo predhodno namočite v hladno vodo za 12–24 ur. Vodo večkrat zamenjajte, da odstranite odvečno sol.

Priprava glazure: V posodi zmešajte jabolčni sok, med, dijonsko gorčico, mleti piment in muškatni orešček. Mešanico segrevajte na srednji temperaturi, dokler se med popolnoma ne raztopi in se sestavine povežejo v gladko glazuro.

Priprava šunke: Šunko osušite s papirnatimi brisačami. Površino zarežite z ostrim nožem v obliki mreže, pazite, da ne zarežete pregloboko. V vsak nastali romb vstavite po eno nageljnovo žbico.

Pečenje na žaru: Žar pripravite za posredno pečenje pri temperaturi približno 160 °C. Šunko položite na rešetko nad posredno toploto. Med pečenjem jo vsakih 30 minut premažite s pripravljeno glazuro. Pečemo približno 2–2,5 ure oziroma dokler notranja temperatura mesa ne doseže 70 °C.

2. Priprava bučnega pireja

Pečenje buče: Bučo prerežite na polovico in odstranite semena. Polovici položite na žar z rezano stranjo navzdol in pecite na srednji temperaturi približno 30–40 minut, dokler meso ni mehko.

Priprava pireja: Pečeno bučo izdolbite in meso prenesite v posodo. Dodajte maslo, smetano, sol, poper in muškatni orešček. S paličnim mešalnikom zmešajte do gladkega pireja.

Hrustljavi dodatki: Pire posujte z opečenimi bučnimi semeni ali drobtinami z maslom za kontrast teksture.

3. Postrežba

Šunko narežite na tanke rezine in postrezite skupaj z bučnim pirejem. Za dodaten okus lahko jed okrasite s svežimi zelišči, kot sta timijan ali rožmarin.

4. Praznična dekoracija 🌟

Sveža zelišča: Dodajte vejice rožmarina ali timijana za dekoracijo krožnika.
Granatno jabolko: Posujte krožnik z zrni granatnega jabolka za barvit in svež pridih.

Uživajte v praznični pojedini z dimljeno šunko in kremastim bučnim pirejem, pripravljenima na žaru!