Losos na žaru in dušen stročji fižol

Opomba: Za najboljšo učinkovitost uporabite rezervoar za paro na desni strani žara. Termometer na pokrovu ne bo pokazal natančnih temperatur, ko je nameščen parni sistem.

1. V majhni skledi zmešajte sestavine za drgnjenje.
2. V veliki skledi zmešajte stročji fižol z oljčnim oljem, črnim poprom in košer soljo; premešajte, dokler ni dobro prevlečen.
3. Ko je žar izklopljen in ohlajen, zamenjajte desno rešetko z rezervoarjem in napolnite z vodo do črte za polnjenje. Obrnljivo parno ponev postavite na rezervoar za vodo tako, da so stene posode obrnjene navzgor.
4. Predgrejte žar z gumbom za upravljanje v visokem položaju 15 do 20 minut, nato obrnite gumb na nastavitev pare.
5. Lososa premažemo z oljem in vse skupaj začinimo z nastrgom.
6. Lososa položite neposredno na rešetko za kuhanje s kožo navzdol in pecite na žaru, dokler ni neprozoren, 10 do 12 minut.
7. Potem ko lososa položite na rešetko za kuhanje, stročji fižol položite v ponev na paro in ga enakomerno porazdelite, kuhajte na pari 8 do 10 minut, dokler ni hrustljavo mehak. Zaprite pokrov. Za najboljše rezultate naj bo med kuhanjem na pari pokrov čim dlje zaprt.
8. V zadnjih 2 minutah pečenja na žaru položite limono na stran rešetke za kuhanje s stranjo z mesom navzdol
9. Odstranite stročji fižol iz ponve. Po okusu začinimo s soljo in sveže iztisnjenim limoninim sokom.
10. Odstranite fileje lososa, ožemite limono po vrhu filejev in preložite na servirne krožnike. Postrežemo toplo.