Pekoča svinjina z medom na žaru

1. Priprava marinade:
V skledi zmešajte česen v prahu, čebulo v prahu, kajenski poper, čilijeve kosmiče, med, sojino omako in oljčno olje. Dobro premešajte, dokler ne dobite homogene mešanice. Po potrebi dodajte še sol in poper.

2. Mariniranje svinjine:
Svinjske zrezke enakomerno premažite z marinado. Pokrijte skledo in pustite marinirati vsaj 30 minut (za boljši okus lahko zrezke marinirate do 2 uri v hladilniku).

3. Peka na žaru:
Segrejte žar na srednje visoko temperaturo (180-200 °C). Zrezke položite neposredno na rešetko in pecite približno 4-5 minut na vsaki strani. Po prvi peki zrezke premažite še z dodatno marinado, da se okus še bolj prepoji.

4. Karamelizacija:
Ko zrezke obrnete, nadaljujte s pečenjem še 4-5 minut na drugi strani. Marinado lahko med peko dodajate po okusu, da se svinjina lepo karamelizira. Skupni čas peke je približno 12-15 minut, dokler meso ne doseže notranje temperature 63 °C.

5. Postrežba:
Pečene zrezke odstranite z žara in jih pustite počivati 5 minut. Postrezite jih s prilogami, kot so pečeni krompir, popečene bučke ali pečene paprike. Po želji lahko zrezke še pokapljate z medom in potresete z dodatnimi čilijevimi kosmiči za večjo pikantnost.

Namig:
Za bolj intenziven okus lahko svinjino marinirate čez noč v hladilniku. Če želite še večjo sladkost in hrustljavost, na koncu peke zrezke premažite s stopljenim maslom z medom in česnom.